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L’Atelier de Joel Robuchon
MGM Grand Hotel and Casino, 3799 Las Vegas Blvd S
Las Vegas, NV 89109
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Seasonal Vegetarian Discovery Menu
Main Menu
Cold and Hot Appetizers
Les Legumes
$29.00
salade de saison en méli-mélo à l'huile d'olive ''masia el altet'', seasonal vegetable salad with virgin olive oil
Le Saumon Fume
$31.00
avec une galette de pommes de terre, smoked salmon with a potato galette
Le Homard
$49.00
en salade, préparé au moment, maine lobster salad with a sherry vinegar dressing
Crabe Royal
$55.00
à la mozzarella façon monégasque, king crab in a salad of greens, tomatoes and fresh mozzarella
Le Jambon Iberico De Bellota
$60.00
escorté de pain toasté à la tomate, "ibérico de bellota" ham with toasted tomato bread
La Langoustine
$59.00
en papillotes croustillantes au basilic, crispy langoustine fritters with basil pesto
Les Spaghettis
$120.00
uf à la coque sans coque aux langues d'oursins et caviar, homemade spaghetti topped with a soft boiled egg, sea urchin and caviar
Fish and Meats
Le Bar
$55.00
rôti, mitonné de petits légumes, jus à la pâte de curry rouge et lait de coco, sea bass with simmered baby vegetables, red curry and coconut milk sauce
Le Kampachi
$57.00
aqué de soja clair, salade d'endives moutardées, soy glazed kampachi with an endive salad and light mustard dressing
La Sole
$95.00
entière cuite meunière (pour deux personnes selon l'arrivage), seared dover sole cooked "meunière" (2 people, subject to market availability)
Le Cochon
$58.00
la pluma grillée aux jeunes oignons et choux de bruxelles, grilled iberico pork pluma with green onion and baby brussel sprouts
La Caille
$47.00
caramélisée au foie gras de canard avec une purée de pommes de terre, foie gras stuffed free-range quail with mashed potatoes
L'entrecote
$97.00
de buf wagyu aux petits piments doux, wagyu beef ribeye with grilled peppers (12 oz)
*Le Tournedos
$72.00
de buf au poivre de malabar, malabar pepper coated beef tenderloin
*L'onglet
$41.00
en tartare et pommes frites allumette, steak tartar with traditional french fries
La Hampe
$50.00
de buf en tranches, échalotes confites et shishitos, french style hanger steak with roasted shallot and shishito pepper
Les Desserts
Les Agrumes
$15.00
sur une tendre panacotta acidulée, éclats craquants de caramel corn, panna cotta topped with corn ice cream, fresh citrus salad
Le Chocolat
$15.00
sensation, crémeux à l'araguani, biscuit oreo, chocolate sensation, crémeux araguani, oreo cookie crumbs
La Framboise
$15.00
en surprise dans une coque ivoire acidulée au yuzu, fresh raspberry surprise inside white chocolate sphere, yuzu ice cream
L'ananas
$15.00
aux saveurs exotiques, crème glacée aux fruits de la passion, pineapple cooked with tahitian vanilla, light coconut rice pudding
Les Noix De Pecan
$15.00
rôties dans une sauce caramel au sirop d'erable, sorbet au café, roasted pecans, maple cream and coffee sorbet
La Chartreuse
$15.00
verte, en soufflé chaud et sa glace pistache, green chartreuse soufflé, pistachio ice cream
Les Tartes
$15.00
de tradition, traditional tarts
Glaces Et Sorbets
$15.00
ice cream and sorbet
Main
L'amuse-Bouche
l'avocat en crème onctueuse sur un fondant de légumes acidulés, vegetable fondant topped with a delicate avocado cream
La Betterave
en lamelles aux noisettes grillées et jeunes pousses de cresson, beet carpaccio finished in mustard olive oil with grilled hazelnuts and watercress
Le Celeri Rave
rémoulade aux pommes vertes et truffe au wasabi frais, celeriac and truffle with granny smith, fresh wasabi mayo
Les Endives
en méli-mélo au fromage bleu, endives méli mélo and blue cheese
L'uf De Poule
mollet et friand au pousse de salade d'hiver, soft fried egg with a baby winter salad
Le Piquillot
sur un riz moelleux à l'avocat épicé, confit of red peppers on a bed of crispy rice and spiced avocado
Les Spaghetti
à la truffe, truffle spaghetti
Les Fruits Tropicaux
mousse de litchi sur une fine tuile aux cassis, sorbet des caraïbes, litchi mousse on a thin blackcurrant tuile, caribbean sorbet
Le Chocolat
crémeux au pain d'épices, sur un croustillant á la sauge et une glace au gingembre, spiced chocolate "cremeux" on sage crumbles with ginger ice cream
Le Cafe
coffee or espresso
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About Us
A masterpiece from France's Chef of the Century, L'Atelier de Joël Robuchon is the culinary workshop of the gourmet mastermind. Featuring unique counter service where your dinner is prepared right before your eyes. Enjoy tapas, a tasting menu, and wines from around the world in a friendly and interactive atmosphere.